Après une année 2024 pluvieuse et harassante, l'année 2025 se conclue par une année clémente et prometteuse quant à la qualité des vins.
L'hiver a été abondamment arrosé par les précipitations et assez froid. Au moins de février et de mars les températures n'ont pas été excessives comme elles l'avaient en 2021 ou 2024. Lors de ces deux années, la vigne avait commencé à se développer trop tôt dans la saison. Lors des gelées de printemps (qui sont normales dans la région) les vignes avaient gelé fortement en 2021 et localement en 2024. Nous redoutions ceci en 2025 mais la vigne se s'est développée réellement qu'à partir du 15 avril laissant les gelées printanières derrière elle même si le risque ne s'arrête vraiment qu'à partir des "saintes glaces" (11, 12, 13 mai).
Le mois de mai a été idéal pour travailler dans les vignes. Elles ont poussé de manière régulière ce qui nous a permis de prendre le travail à temps. Chaque parcelle a été ébourgeonné (la sélection des rameaux) de manière précise en fonction du cépage, du terroir et du vin final souhaité. Le mois de juin a été beaucoup plus chaud et peu arrosé. Notre travail s'est intensifié. La vigne a profité des belles journées pour se développer extrêmement rapidement. Les étapes de palissages (relevage le plus droit possible des rameaux à l'aide de fils) se sont très vites enchainées. La fin du mois de juin et ce jusqu'au 25 juillet les vignes ont montré des signes de sécheresse et de manque d'eau assez importants. Nous craignons une situation assez dramatique si aucunes pluies ne venaient. Heureusement deux épisodes de pluie sont venus inverser la tendance. Immédiatement après les pluies, les vignes ont retrouvé un beau feuillage et les raisins ont pu en profiter pour bien grossir.
Dès le 20 août, certaines vignes nous ont montré des signes de maturités précoces. Nous avons vite préparé la cave et nos vignes pour être prêt à commencer notre récolte dès le 1er septembre. Finalement, le coup d'envoi des vendanges a été donné le 3 septembre (le 18 septembre en 2024, le 14 en 2023 et le 1 en 2022) avec le cépage Pinot Noir. Ce cépage a été vendangé en une seule journée car nous n'avons que 2.5 hectares. Les vignes de Pinot Noir sont entièrement effeuillées à la main ce qui permet une récolte facile. Cet effeuillage permet aussi de limiter la pourriture. Les grappes de Pinot (voir photo 1, 2 et 3) sont égrappées. L'égrappage permet de séparer les baies de la rafle (la charpente du raisin) pour ne conserver que le côté fruité des grappes. Les vendanges ont continué avec le cépage Gamay pour la réalisation de notre Jongieux rouge et de notre rosé.
Le crémant a été vendangé le 8 septembre. Les raisins sont ramassés dans des caisses pour limiter au maximum la trituration et mis dans le pressoir en grappe entière. Trois cépages ont été ramassés pour élaborer le vin de base de notre crémant : chardonnay, jacquère et altesse.
La récolte de Marestel a commencé le 9 septembre avec des raisins magnifiques, murs et qui commencaient à concentrés. Nous souhaitons ramasser nos Marestel à leur juste maturité, sans sur-concentration pour garder un équilibre subtil. Les premiers jus semblent déjà prometteurs...
Eole ! Nous avions pour habitude de ne faire la production d'Eole qu'une année sur deux. A la suite de nombreuses demandes que nous ne pouvons honorer, nous avons décidé il y a deux ans de replanter une parcelle spécialement pour produire ce vin si particulier. Ainsi, Eole sera à partir de maintenant une production annuelle ! Cette année 2025 s'annonce magnifique pour Eole avec des grappes concentrées et parfaitement saines. Le séchage des raisins de plusieurs mois, suivi d'un pressurage et d'une vinification délicate permettront de révéler la subtilité de ce vin liquoreux.
